皆さまこんにちは♪ エクレートの椎茸おじさんこと西でございます♪
以前レギュラーだった菌床椎茸の１回目の収穫がおわり、２回目の収穫にむけて休眠期間に入ってました。
２週間程経過し、先々週末に１２時間の浸水して、そこから１週間・・・
数こそ減りましたが無事出来ました🍄
写真とるの忘れてた・・・ので拾い物でこんなイメージ。
でもまだ収穫のタイミング（傘のウラの膜が取れてない）がすこーしだけ早いので今朝まで待つ事に・・・
んで、今朝見てみると・・・
育ち過ぎた 笑
傘がフルオープン！急いで収穫することに。
３０秒で収穫完了♪
ホコリや石突を綺麗にしてジップロックっぽい袋に入れて冷凍庫にIN
ちなみに、キノコ類は冷凍することで、細胞が破壊され旨味成分である「グアニル酸」が多く出てきます。
キノコ類全般冷凍することで美味しく栄養価も上がるのですが、エノキなどは若干食感が変わる（柔らかくなる）のでその辺はお好みで。
ただ、エノキは冷凍することで脂肪を分解してダイエットに有効な「キノコキトサン」が１２倍にアップするそうです。
冷凍する場合は、①小分けにする ②汚れ、ホコリを除く（水洗いは×） ③石突の黒いところは外すをお忘れなく。
調理するときは、凍ったまま鍋やフライパンにINで大丈夫です♪
ぁ・・・だいぶキノコについて暑苦しく語ってしまいましたが・・・
明日は待ちに待ったお花見レクです🌸🌸🌸🌸🌸
その様子は明日のブログにて♪
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